viernes, 13 de julio de 2012

Pan para el fin de semana (12/07/2012)

Horneado ayer por la tarde, el pan para este fin de semana:  un pan de masa madre con harina de espelta, trigo y semillas.



Esta vez lleva harina blanca de espelta, harina de gran fuerza y un poquitín de harina Allison de semillas que quedaba.  La masa madre es de centeno pero la refresqué con espelta blanca el día anterior.  Hacía tiempo que no trabajaba un pan con tanta harina blanca y con tan poco centeno.  Da gusto manejar este tipo de masas.



Tuve un pequeño incidente al volcar el pan del baneton ya que se quedó algo pegado.  Pero al final una vez cocido el pan no se nota mucho.

Y aquí abajo el corte del pan.  


As always the loaf for the weekend.  This time I've used mostly spelt and wheat flour, both white, and just a little bit of rye (the bit in the sourdough).  I also added some seeds  to the dough.  

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